Ciao a tutti! Oggi abbiamo preparato la torta caprese! Ecco la ricetta...
INGREDIENTI:
- 450 grammi di farina di mandorle
- 300 grammi di burro a temperatura ambiente
- 225 grammi di zucchero a velo
- 240 grammi di uova intere (4/5 uova circa, dipende dalla grandezza)
- 40 grammi di tuorlo
- 60 grammi di albume
- 50 grammi di cacao amaro in polvere
- 75 grammi di zucchero semolato
per la guarnizione:
- filetti di mandorle
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE: mettere il burro morbido nella planetaria e lavorarlo per circa 1 minuto con lo zucchero a velo (in alternativa va bene anche lavorarlo con le fruste in una ciotola). Inseriamo le uova intere e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo il cacao setacciato e poi la farina di mandorle. A parte montiamo gli albumi (60 grammi) con lo zucchero, poi aggiungiamoli al composto poco alla volta. Imburriamo una teglia e mettiamo anche i filetti di mandorle sulla base. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 165°C per 40 minuti. (prima di togliere la torta dallo stampo lasciare raffreddare) Decoriamo la torta con un pò di zucchero a velo.
Assaggiamo!
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