Pizze montanare fritte

Ciao a tutti!! Oggi Rosaria ci prepara una pizza montanara fritta.

Queste pizze montanare fritte hanno lo stesso impasto di una normale pizza al forno.

(impasto a lunga lievitazione circa 30 h)

Ingredienti

300 gr. farina 00

200 gr. di manitoba

300 ml di acqua

1 cucchiaino di zucchero

3 gr. di lievito secco

8 gr. di sale (a piacere)

30 gr. di olio extra vergine d'oliva.

salsa di pomodoro

mozzarella

basilico

Far sciogliere lo zucchero e il lievito nell'acqua a temp. ambiente e unire a poco a poco


l'acqua in una ciotola, dopo prima aver mescolato le sue farine. Iniziare ad impastare, dopodiché aggiungere l'olio e per ultimo il sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, coprire con pellicola e mettere in frigo. Lasciar lievitare . (io ho preparato verso le 16 e l'ho l'asciato fino alle 9 in frigo )e poi tirarlo fuori e concludere la lievitazione a temp. ambiente ben coperto da uno strofinaccio. 4 h prima di cucinarla, bisogna dividere l'impasto in 4 panetti, che continueranno poi a lievitare!!! Nel frattempo preparare la salsa con aglio e basilico e metterlo da parte. Visto che l'impasto sarà ora aumentato di volume possiamo dividere ogni panetto in 4 parti, per preparare le nostre montanare (all'incirca 50 gr. ciascuna) Stendere i panetti dall'interno verso l'esterno senza toccare i bordi e preparare una padella con olio per friggere ben caldo e immergere la prima pizza e farla dorare (2 min per lato) e poggiarla su un piatto con della carta assorbente.Condire subito salsa, mozzarella, parmigiano grattugiato e foglie di basilico. Continuare con le altre pizze e.... Buon appetito!!!!!



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