Ciao a tutti! Oggi abbiamo preparato una fantastica parmigiana, cuocendo le melanzane al forno per renderla più leggera e salutare. Ecco qui la ricetta...
INGREDIENTI:
- 2 melanzane grandi
- 3 mozzarelle
- 700 grammi di passata di pomodoro
- basilico q.b.
- olio q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- parmigiano q.b
- sale fino q.b
PREPARAZIONE:
Iniziamo preparando il sugo: mettiamo un filo d'olio in una pentola e due spicchi d'aglio. Quando comincerà a rosolare, rimuoviamo l'aglio e versiamo la passata di pomodoro. Lasciamo cuocere a fuoco lento fino al bollore, aggiungendo qualche tazzina d'acqua se necessario. Mescoliamo ogni tanto. Regoliamo di sale e mettiamo a cuocere con il sugo delle foglie di basilico (a piacere).
Intanto possiamo occuparci delle melanzane: laviamole, rimuoviamo testa e fondo e iniziamo a tagliarle a fette, spesse meno di mezzo centimetro. Possiamo cuocerle in forno (ventilato) a 180° per 30 minuti (giriamo le fette dopo 15 minuti), oppure in microonde 4/5 minuti (giriamo le fette ogni 2 minuti).
Tagliamo le mozzarelle a cubetti.
Assembliamo la nostra parmigiana:
1) stendiamo uno strato di sugo sul fondo di una teglia a bordo alto (almeno 8/10 cm)
2) procediamo con uno strato di melanzane
3) ricopriamo di mozzarella tagliata a cubetti, parmigiano e aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Ripetiamo il procedimento una seconda e una terza volta e ricopriamo l'ultimo strato con il sugo, assicurandoci che le melanzane ne siano ben ricoperte.
Mettiamo in forno e lasciamo cuocere a 190°C per 35 minuti (ventilato)