Amici di Pasticciando in Cucina! Oggi abbiamo preparato i peperoni di Voghera ripieni, ricetta in collaborazione con Cascina Sabbione!
INGREDIENTI
- 4 peperoni di Voghera (Cascina Sabbione)
- 1 melanzana
- 1 zucchina grande
- 1 cipolla
- olio q.b.
- 50 grammi di pecorino
- 50 grammi di provola affumicata
- 100 grammi di prosciutto cotto a cubetti
- 7 fette di pane a cassetta
- latte q.b.
- basilico q.b
- pan grattato q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliamo a cubetti una melanzana e una zucchina, rimuovendo capo e coda. Tagliamo una cipolla e mettiamola a soffriggere in padella con un filo d'olio. Uniamo le verdure a cubetti e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Intanto tagliamo a cubetti il pecorino e la provola. Rimuoviamo la crosta delle fette di pane a cassetta, e lasciamo ammorbidire la mollica in una ciotola versando del latte (q.b.). Uniamo il pecorino, la provola e il prosciutto cotto a cubetti. Aggiungiamo qualche foglia di basilico tagliata a pezzetti e saliamo.
Uniamo al composto nella ciotola anche le verdure a cubetti (dopo i 10 minuti di cottura).
Ripuliamo i peperoni rimuovendo il cappuccio e la parte bianca all'interno, tagliamoli a metà per formare delle coppette, che riempiremo con il ripieno. Versiamo un filo d'olio e ricopriamo con una spolverata di pan grattato.
Cuociamo a 190°C in forno ventilato per 30 minuti.