Pastiera Napoletana

Ciao a tutti, buona Pasqua! Oggi abbiamo preparato la pastiera napoletana. Ecco qui la nostra ricetta per fare 2 pastiere (teglie da 28 cm):



INGREDIENTI (per il ripieno):

- 500 grammi di ricotta

- 350 grammi di zucchero

- 6 uova

- 580 grammi di grano cotto

- scorza di limone/arancio

- vaniglia

- 170 ml di essenza di fiori d'arancio

- cannella

- 500 ml di latte

- 1 cucchiaino di burro

- 200 grammi di cedro


INGREDIENTI (per la frolla):

- 500 grammi di farina

- 3 uova

- scorza di limone (o aroma di vaniglia)

- 200/220 grammi di burro

- 200/220 grammi di zucchero


PREPARAZIONE: in un pentolino facciamo cuocere per 20 minuti a fuoco lento il grano, il latte, un cucchiaino di burro e un cucchiaio abbondante di zucchero. Quando il composto sarà perfettamente amalgamato mettiamolo in una ciotola e lasciamolo raffreddare. Nel frattempo montiamo 6 uova con la ricotta, 350 grammi di zucchero e la scorza di limone e uniamo il tutto al grano, al cedro sminuzzato finemente e agli aromi (cannella, fiori d'arancio e vaniglia). Mettiamo a riposare il composto in frigo per una notte. Il giorno seguente, dopo aver preparato la frolla, stendiamola con il matterello fino al raggiungimento di uno spessore di circa 3/4 millimetri e posizioniamola come base nella nostra teglia di alluminio rotonda in modo che ne copra anche i bordi. Riempiamo con il ripieno e concludiamo l'assemblaggio della nostra pastiera con delle strisce che andranno posizionate sopra il ripieno e ancorate al bordo. Cuociamo la nostra pastiera in forno a 160°C per 1 h e mezza (Ricordiamo che in base al forno il tempo di cottura può variare).



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