Cheesecake ai Frutti di Bosco

Ciao a tutti! Oggi abbiamo preparato la cheesecake ai frutti di bosco utilizzando una teglia da 18 cm a cerniera. Ecco la ricetta...


INGREDIENTI:

per la base

- 200 grammi di biscotti secchi

- 100 grammi di burro

- due cucchiai di zucchero di canna

per il ripieno

- 150 ml di panna fresca liquida

- 200 g di yogurt ai frutti di bosco (o alla fragola)

- 30 ml di latte

- 12 g di gelatina in fogli (colla di pesce)

- zucchero di canna q. b.

- acqua (quanto basta per sciogliere la gelatina)

per la copertura

- frutti di bosco (noi abbiamo usato i mirtilli)


PREPARAZIONE:

Cominciamo preparando la base: sbricioliamo i biscotti e mescoliamoli con lo zucchero di canna e il burro. Una volta fatto stendiamo il composto in uno strato uniforme sulla base della teglia a cerniera e mettiamo in frigo.

Procediamo preparando il ripieno: mettiamo la gelatina a bagno in acqua a temperatura ambiente (bisogna aspettare che perda rigidità, impiegherà circa 10 minuti). In una ciotola versiamo la panna, lo yogurt, lo zucchero e il latte e montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta che la gelatina avrà perso rigidità mettiamola insieme all'acqua in un pentolino su una fiamma bassa e aspettiamo che si sciolga completamente, dopodiché aggiungiamola al composto con panna e yogurt ancora tiepida. Ricopriamo quindi lo strato di biscotti con il ripieno e rimettiamo in frigo il tutto per almeno due ore.

Concludiamo con la guarnizione: possiamo usare frutti di bosco di ogni tipo e posizionarli sulla superficie a nostro piacimento (noi abbiamo usato i mirtilli).


Assaggiamo!



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