Biscotti Croccanti alla Frutta Secca

Ciao a tutti oggi abbiamo preparato i biscotti croccanti alla frutta secca! Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

- 300 grammi di albumi a temperatura ambiente

- 300 grammi di zucchero

- 300 grammi di farina 00

- 300 grammi di frutta secca (noi abbiamo usato mandorle, noci e pistacchi)

- 1/2 limone (succo e buccia grattugiata)

- vaniglia q.b.

PREPARAZIONE:

Montare gli albumi a neve e unire la vaniglia, la buccia grattugiata e il succo del limone. Continuando a montare unire lo zucchero, un cucchiaio alla. volta (la consistenza dovrà essere come quella delle meringhe).

Fermare le fruste (o la planetaria) e incorporare la farina con una spatola. Aggiungere la frutta secca.

Versare il composto in 2 stampi da plum-cake ben foderati con la carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Con un coltello a seghetto tagliare il prodotti in fette sottilissime e, dopo averle sistemate su una teglia ricoperta di carta forno, rimettere tutto in forno (stavolta ventilato) a 150°C fino a doratura. Inizialmente (da calde) le fette sembreranno morbide, ma poi, una volta raffreddate, acquisteranno croccantezza!